[MU]《現代營養學 （原著第八版）》(PDF)51MB
[MU]《現代營養學 （原著第八版）》(PDF)51MB[size=4]【檔案字幕】[font=新細明體][size=14pt]：簡體中文[/size][/font]
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[/size][font=新細明體][size=14pt]【上傳日期】[/size][/font][font=新細明體][size=14pt]：[/size][/font][font=Tahoma][size=14pt]2008.11.09
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[size=3]【内容簡介】
本書爲國際生命科學學會組織編寫的《現代營養學》第八版。《現代營養學》自1953年出版以來，一直受到讀者的關注，它全面、系統、及時地反映了營養學領域的研究進展。
本書第一部分以最新的觀點介紹了營養學基礎部分，如營養成分及其代謝機理等；第二部分介紹人體營養與疾病的關系；第三部分爲國際營養學現狀，對發展中國家與飲食相關的慢性疾病狀況、食物短缺、饑餓和營養不良等情況進行了分析和評價；第四部分剖析了當前新暴露出的熱點，探讨了食源性疾病和食品安全、食品生物技術在營養方面應注意的問題、生物技術加工食品的安全評估等，并運用人類基因組的新發現分析其對營養學研究可能産生的影響。
本書内容易理解、數據可靠，既有理論原則，又有實際指導。本書不僅是營養學專業人員必備的參考書，也是其他相關學科專業人員如食品科學、醫學研究人員和教學人員的重要參考書，并會對營養師、臨床醫師有所幫助。[/size]
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